Die Äpfel schälen und reiben, dann in einen Topf geben.

Zucker, Zitronenschale, Zimt und Vanillezucker dazugeben. Abgedeckt weich dünsten.

Eigelbe, Butter und Zucker schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver und Milch dazugeben.

Gut verarbeiten. Es ergibt sich viel klebriger Teig.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.

Die gedünsteten Äpfel auf dem Teig verteilen und 20-25 Minuten bei 180°C backen.

Eiweiß und Zucker verrühren und auf der Füllung verteilen.

Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und weitere 5-10 Minuten bei 180°C backen. Dann 20-25 Minuten bei 150°C backen.

Mit Mandelblättchen bestreuen.