Als Erstes die Kartoffeln pellen und in eine Schüssel reiben.

Das Mehl, das Ei und Salz zu den geriebenen Kartoffeln geben.

Mit wenig Wasser kneten, bis der Teig die Konsistenz von Spätzleteig hat.

Den Teig mit einer Spätzlereibe in sprudelnd kochendes Wasser reiben.

Sobald die Nudeln an der Wasseroberfläche schwimmen, sie mit einer Schöpfkelle herausnehmen.

Nun den Speck im eigenen Fett in einer Pfanne anbraten.

Den Quark dazugeben.

Mit Knoblauch abschmecken.

Die Strapatschka hinzugeben und ein wenig stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!