Als Erstes die Eier in eine Schüssel aufschlagen.

Paprika, Zwiebeln, Spinat und Schnittlauch klein hacken und zu den Eiern geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Als Nächstes die Zutaten miteinander verrühren.

Mit einem in Öl getunkten Pinsel oder einem Ölspray die Muffinformen einfetten.

Nun wird die Masse portionsweise in die Muffinformen gegeben.
Tipp: Die Förmchen nicht bis um Rand füllen, da die Masse sonst während des Backens überläuft.
In einem vorgeheizten Backofen bei 180-200°C für 20-25 Minuten backen.
 

Mit frischem Salat und Tomaten servieren.
 
Wir wünschen einen guten Appetit!