Als Erstes die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.

Danach das Ei, Petersilie und den geriebenen Käse hinzugeben.

Die Zutaten verrühren und für kurze Zeit auf Seite stellen.

Die Baconscheiben auf ein Backpapier legen und eine Scheibe über kreuz auflegen.

Jede zweite Baconscheibe auf Seite klappen und über kreuz eine neue Scheibe auflegen. Die Baconscheiben über den neuen Streifen falten. Nun immer die ersten Baconscheiben auf Seite klappen und einen neuen Streifen einweben.

Immer weiter weben, bis eine Matte aus Bacon entsteht.

Sobald die Baconmatte fertig ist, die überstehenden Scheiben einklappen.

Als Nächstes die Kartoffeln in einer rechteckigen Form auf die Baconscheiben geben.

Mit dem Löffel glatt streichen.

Mit Räucherkäsescheiben belegen.

Mit einem kleinen Löffel eine Vertiefung in die Mitte drücken, in die später die Pilze gefüllt werden.

Die angebratenen Pilze mit einem Löffel in die Vertiefung füllen.

Nach Geschmack mit Räucherkäsescheiben belegen.

Eine weitere Schicht Kartoffeln auf den Käse geben.
Wichtig: die Kartoffeln gut überall verteilen, so dass die Füllung nicht auslaufen wird.

Mit den Händen die Kartoffeln in Form drücken.

Mit Hilfe des Backpapiers zuerst die eine Seite aufrollen, dann die andere.

Die Baconenden richten, so dass der Speck die Kartoffeln überall gut abdeckt.

Mit Semmelbröseln bestreuen und gleichmäßig verteilen.

Ein Blatt Backpapier auf die Roulade legen, dann die Roulade umdrehen, so dass die mit Semmelbröseln bestreute Seite unten ist. Das Backpapier an den Seiten eindrücken.

30 Minuten bei 200°C backen.

Nach dem Backen ein wenig auskühlen lassen.
Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!