Die Kartoffeln schälen, waschen und in sprudelnd kochendem Wasser weichkochen, dann mit dem Kartoffelstampfer gleichmäßig zerdrücken und abkühlen lassen.

Ei, Salz, Knoblauch und Mehl zum Brei geben. Zu einem weichen Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5 cm dicke Stangen aus dem Brei rollen und in 1,5-2cm lange Stücke schneiden.

Die Gnocchi in sprudelnd kochendem Wasser ein paar Minuten kochen. Sobald die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, die Gnocchi herausnehmen und in eine Schüssel tun. Mit ein wenig Öl übergießen, so kleben sie nicht aneinander.

Als Nächstes die Käsesauce anrühren: die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und 1-2 Minuten ununterbrochen rühren.

Portionsweise die Milch zur Butter geben, aufkochen lassen und eindicken.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Im nächsten Schritt Eigelb und Sahne unterrühren.

Den geriebenen Käse unter ständigem Rühren zur Sauce geben und schmelzen lassen.

Die Gnocchi mit der Sauce anrichten und servieren.
Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!