Mandelmehl, Puderzucker und Salz gründlich verrühren und 1-2 Minuten mit dem Mixer rühren, so gelingt später der Teig garantiert!

Die Mehlmischung gründlich durchsieben und auf Seite stellen.

Eiweiß mit ein wenig Salz aufschlagen, den Kristallzucker portionsweise dazugeben. Das Eiweiß komplett steif schlagen!

Vanillearoma dazugeben und gut verarbeiten

Nun Lebensmittelfarben hinzugeben! Damit die Farben später schön kräftig werden und der Teig nicht wässrig wird, Gellebensmittelfarben verwenden! Die Farbintensität und die Schattierungen können variiert werden.

Die größte Aufgabe ist es nun die trockenen Zutaten mit dem Eischnee zu vermischen! Das ist nicht schwer, man muss nur achtsam vorgehen. Ein Viertel der trockenen Zutaten in den Eischnee rühren, dann den Rest dazugeben.

Den Teig solange rühren, bis sich mit dem Rührlöffel aus dem Teig flüssig eine 8 legen lässt (siehe Foto). Sobald dies möglich ist, nicht weiter rühren!

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backpapier gleich große Tupfen drücken. Wichtig, dass die Tupfen mit einer Bewegung gedrückt werden! Mit einer festen Bewegung das Blech auf den Tisch „knallen“, ein wenig rütteln, so platzen alle kleinen Luftbläschen. Wichtig, dass der Teig nun 60 Minuten ruht!

Die Macarons 17 Minuten bei 150°C backen. Dann komplett auskühlen lassen.

Während die Macarons auskühlen, die Creme anrühren. Butter cremig schlagen, dann Puderzucker unterrühren.

Die Sahne hineinrühren.

Nun das Vanillearoma dazugeben, so dass sich eine feine Buttercreme ergibt.

Mit einem Spritzbeutel eine Tupfen Füllung auf die Macarons geben.

Dann vorsichtig einen zweiten Keks aufdrücken! Für die beste Konsistenz die Macarons mindestens einen Tag lang ruhen lassen, aber es darf natürlich gekostet werden!

Viel Freude bei der Macarons Zubereitung und einen guten Appetit, wünscht das Team von Rezept Videos.