Zuerst werden die Pellkartoffeln gekocht.

Als Nächstes werden die Kartoffeln klein geschnitten, dann das Ei, das Mehl und den Parmesan dazugeben und alles gut verkneten, bis eine Masse entsteht, die sich leicht ausrollen lässt.

Im nächsten Schritt ein Küchenbrett mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Nun mit einer kleinen runden Form oder einem Glas Kartoffelpfannkuchen ausstechen.

Die Kartoffelpfannkuchen nach Geschmack mit Schinken und Käse belegen. Zwei Pfannkuchen übereinanderlegen und an den Seiten kräftig zudrücken, so dass während des Backens der Käse nicht ausläuft.

Die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne goldbraun backen.

Wir wünschen gutes Gelingen und viel Freude bei der Zubereitung!