Die Auberginen waschen, auf ein Blech legen und von beiden Seiten 25 Minuten bei 180°C backen.

Sobald die Auberginen gebacken sind, die Schale entfernen und das Innere herauslöffeln.

Die Zwiebel in Öl dünsten, dann das Aubergineninnere dazugeben.

Abgedeckt weich dünsten und immer wieder umrühren.

Das weich gedünstete Gemüse in einen Mixer geben und den Zitronensaft darübergießen. Nun den Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Creme pürieren.

Auf Toastbrot servieren.

Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!