Die Blumenkohlröschen abzupfen.

Den Blumenkohl, die Sahne und Butter in einen Topf geben und mit Wasser kochen, dann gründlich absieben.

Den gedünsteten Blumenkohl zu einer festen Masse zerdrücken. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine halbe Stunde lang ruhen lassen.

Die Eiweiße steif schlagen.

1/3 des Eischnees mit der Blumenkohlmasse verrühren, dann nach und nach den Rest dazugeben.
Tipp: den Eischnee vorsichtig unterrühren und auf die Konsistenz achten.

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Streifen drücken.

Für 10-12 Minuten bei 180°C backen.

Mit oder ohne Dip servieren.
Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!