Eier, Mehl und Salz zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und eine halbe Stunde lang ruhen lassen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen.

Solange die Kartoffeln noch warm sind, werden sie zerdrückt und mit Käse, Eigelb und Bacon vermischt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig 2mm dick ausrollen und mit einer runden Form Kreise ausstechen.

Dann auf die eine Hälfte der Teigstücke die Füllung geben.

Den Teig über die Füllung klappen und mit Hilfe einer Gabel die Seiten festdrücken.

In heißem, sprudelnden, gesalzenen Wasser die Ravioli 2-3 Minuten kochen.

Wir wünschen gutes Gelingen und viel Freude bei der Zubereitung!