Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.

Die Hefe in warmer Milch mit Zucker aufgehen lassen.

Nun das Mehl in eine Schüssel geben und mit der aufgegangenen Hefe, dem Eigelb und Salz zu einem Teig verarbeiten.

Die gepressten Kartoffeln zum Teig geben und gut verkneten.

Den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Als Nächstes den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einer kleinen runden Form Krapfen ausstechen.

Die Krapfen in heißem Öl goldbraun backen.
Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!