Die Eier 10 Minuten hart kochen, dann pellen. Die klein geschnittenen Karotten und die Erbsen getrennt voneinander in gesalzenem Wasser weich kochen. Die Äpfel schälen und klein schneiden.
Das weichgekochte Gemüse komplett auskühlen lassen, dann mit den Apfelstückchen in eine große Schüssel tun und mit Zitronensaft übergießen.
Die Mayonnaise und den Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann über das Gemüse gießen.
Die Gelatine mit dem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren auf kleiner Hitze auflösen. Nun die Gelatine ebenfalls über das Gemüse gießen.
Als Nächstes die Rehrückenform so mit Frischhaltefolie auslegen, dass sie von allen Seiten abgedeckt ist.
Die Hälfte des Salats in die Rehrückenform geben, dann glatt streichen und die Eier längs hineinlegen. Dann den restlichen Salat darübergeben.
Den Salat von allen Seiten mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten eine ganze Nacht lang.
Nach Geschmack mit Paprikapulver oder Petersilie servieren.
Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!
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