Die Aubergine waschen, halbieren und das Innere herausnehmen.
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2EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann das Hackfleisch hinzugeben und anbraten.
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Den Tomatensaft zum angebratenen Hackfleisch geben und nach Geschmack mit Oregano und Salz würzen.
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Den Ofen auf 200°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Auberginenhälften mit dem Hackfleisch füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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Im heißen Ofen 20-25 Minuten bei 200°C backen, bis der Käse goldbraun ist.
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Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!