Die Hörnchen in Scheiben schneiden.

Die in Scheiben geschnittenen Hörnchen in eine Schüssel geben und mit der erwärmten Milch übergießen, dann den Mohn, den Vanillezucker, den Puderzucker und die geriebene Zitronenschale dazugeben und alles gut verrühren.

4 Eigelbe in einen Topf geben und mit einem Schneebesen aufschlagen

Bei niedriger Temperatur den Puderzucker und Vanillezucker dazugeben, Milch hineingießen, dann nach und nach unter ständigem Rühren das Mehl hinzufügen.

Tipp: die Masse solange rühren, bis sie die Konsistenz von Pudding bekommt.

Die Hörnchenmasse in Muffinförmchen füllen und die Creme dazugeben.

Eiweiße mit Zucker steif schlagen, dann mit Hilfe eines Löffels den Eischnee auf die Creme geben. (Es kann auch ein Spritzbeutel verwendet werden.)

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 15 Minuten backen.
Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!