Als Erstes die Eier 10-12 Minuten hart kochen.

Das Gemüse und die Petersilienblättchen kleinschneiden.

Die Eier pellen und die Spitzen abschneiden, dann das Eigelb herauslöffeln. Das Eigelb in ein Schüsselchen geben und auf Seite stellen.

In einer größeren Schüssel den kleingeschnittenen Paprika, den Rettich, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, die Mayonnaise und das herausgenommene Eigelb verrühren.

Ein Ei nehmen, den Rand mit Wasser befeuchten, dann in die kleingehackte Petersilie tunken.

In die Eier die Füllung geben.

Aus den Petersilienstängeln Henkel für die Eierkörbchen biegen.
Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!