Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.

Nun das Mehl, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren.

Dann die Eier unterheben.

Das Öl erhitzen und mit einem in Wasser getunkten Eislöffel oder zwei Löffeln die Masse portionieren und ins Öl geben.

Von beiden Seiten goldbraun backen und mit einem Papiertuch abtupfen.

Nach Geschmack mit Puderzucker oder/und Marmelade servieren.