Als Erstes 6 Eiweiß, 250g Zucker und ein wenig Salz mit dem Handrührgerät aufschlagen, dann 1 TL Backpulver und 100g Kokosraspeln dazugeben und steif schlagen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen, dann im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 180°C backen.

Als Nächstes die Creme zubereiten: die Eigelbe, das Mandelaroma und das Puddingpulver verrühren und in die auf mittlerer Hitze erwärmte Milch geben. Unter ständigem Rühren zu einem gleichmäßigen Pudding kochen.

Die Margarine mit dem Zucker aufschlagen, dann den Pudding hinzugeben und zu einer glatten Creme verarbeiten.

Als Nächstes den Kuchen mit der Puddingcreme bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen die Creme im Kühlschrank fest werden lassen.

Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!