Als Erstes die Rosinen im Rumaroma einweichen. Nun wird der Biskuitteig angerührt: die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee aufschlagen.

Die Eigelbe dann mit dem Zucker cremig schlagen.

Das Mehl und zwei Löffel vom Eischnee in die Eiercreme rühren.

Vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.

Eine 26cm Springform mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben. Ca. 20 Minuten bei 180°C backen.

Als Nächstes wird eine dicke Creme gekocht: die Milch mit Zucker, Puddingpulver und Eigelb aufkochen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen.

Sobald die Creme ausgekühlt ist, das Gelatine fix hineinrühren.

Dann die Sahne aufschlagen und unterrühren.

Etwa ein Drittel der Creme für die Verzierung der Torte auf Seite stellen.

Die kandierten Früchte und die in Rum eingeweichten Rosinen in die restliche Creme geben und gut umrühren.

Nun den Biskuitteig in drei Böden schneiden, mit der Creme bestreichen und schichten.

Die Torte mit der zuvor auf Seite gestellten Creme bestreichen.

Nach Geschmack verzieren.

Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung der Russischen Cremetorte und einen guten Appetit!