Kartoffelsalat zuzubereiten ist wirklich ganz leicht: die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt 25-30 Min. weich kochen. Sobald die Kartoffeln ausgekühlt sind, diese pellen und in verhältnismäßig dünne Scheiben schneiden.

Nun die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit 2 EL Öl glasig dünsten. Sobald die Zwiebelstückchen glasig sind, mit der Gemüsebrühe aufgießen und erhitzen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 2 EL Senf hinzugeben.

Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Mit der noch warmen Brühe übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Nach Geschmack mit feingezupften Petersilienblättern bestreuen.

Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung vom Kartoffelsalat und einen guten Appetit!

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