Den Spargel dünn abschälen, dann in 3-4cm lange Stücke schneiden und diese gut abwaschen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel- und Knoblauchstückchen in einem Topf mit wenig Butter/ Margarine glasig dünsten.

Einen Esslöffel Mehl hinzugeben und die Zwiebelstückchen kurz anbraten.

Die Brühe in kleinen Portionen dazugeben, so dass sich keine Klümpchen bilden.

Nun einen Bund Petersilie fein hacken und zusammen mit den Spargelstückchen zur Suppe geben.

Ca. 30 Minuten weich kochen und mit dem Mixer pürieren.

Dann die Kochsahne hinzugeben und alles ein paar Minuten lang kochen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Mit geriebenem Käse und gerösteten Brotwürfeln servieren.

Wir wünschen viel Freude bei der Zubereitung und einen guten Appetit!